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Diplomi e profili professionali
Biennio Post-Qualifica
Operatore dei Servizi della Ristorazione
PRESENTAZIONE: nel biennio post-qualifica integrato l’istruzione professionale si arricchisce di un aspetto culturale e di un’area professionalizzante che, accostandosi all’area comune ed a quella caratterizzante l’indirizzo, viene definita terza area.
Pertanto, la programmazione didattica deve far leva sull’arricchimento e l’integrazione di competenza di base già acquisita con il diploma di qualifica. Infatti, attraverso la didattica si vuole giungere alla conoscenza di specifiche funzioni, che si suddividono in due percorsi paralleli:
- Tecnico dei servizi turistici (qualifica: operatore dei Servizi di Ricevimento)
- Tecnico dei servizi della ristorazione (qualifica:
operatore dei Servizi Cucina e
Sala Bar)
PROFILO PROFESSIONALE DEL "TECNICO DEI SERVIZI DELLA RISTORAZIONE"
- ampia cultura di base con conoscenza di almeno due lingue
- competenza nel campo dell’approvvigionamento derrate e nel controllo qualità-quantità costi
- conoscenze tecniche organizzative rispetto al settore
- padronanza tecniche operative di base (strumenti informatici)
- comportamento improntato all’autocontrollo
- capacità di comunicazione, doti di precisione e di affidabilità.
